2、肥肉、黄鱼肉洗净,切细丝;荸荠去皮后洗净,切成细丝。
3、将以上各原料调在一起,另加入鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精等混合成肉馅。
4、油皮一张切成两半,在每一半上都把混合好的鱼肉馅摊成长条,再卷成长卷,在卷好的油皮上抹上稀糊。
5、等两块油皮全卷完之后,把它们都切成3-4厘米的小段。
6、把面粉、小苏打和少许清水和在一起,用手调匀成面糊,将已切好的鱼卷蘸上面糊,放在油锅中炸成金黄色即成。[LaoYanHuo.com]