材料
新鲜荠菜、猪绞肉、葱姜末、料酒、耗油、糖、盐、高汤、胡椒粉、香油。[LaoYanHuo.com]
特 色:
一道令人愉悦的专属春天的汤品——荠菜肉丸汤。[LaoYanHuo.com]
做法
1、新鲜荠菜择洗干净，控干水分备用。
2、肉馅放入容器中，加入葱姜末。
3、再加入适量糖、盐、耗油、料酒、胡椒粉拌匀。
4、适量添加高汤，顺时针搅拌至肉馅变得黏稠。
5、荠菜切成岁末备用。
6、起锅加入高汤大火升温在汤还未煮沸时，将肉馅用手握住慢慢从虎口处挤出一点放入锅中。
7、以此将丸子都挤入锅中待汤煮开。
8、此时会有一些浮沫将其撇去至汤变得清亮。
9、待丸子煮熟漂起来时，加入切碎的荠菜和盐调味。
10、略煮片刻即可出锅，适量添加白胡椒粉和香油即可。
贴士：荠菜的根系不要丢弃了，一同用来煮汤吧。也很嫩的。[LaoYanHuo.com]
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