炒虾蘑海

对虾、200克、海参（水浸）、150克、口蘑、100克。
香菜、20克。
大葱、10克、姜、5克、鸡蛋清、40克、味精、2克、盐、3克、料酒、5克、植物油、50克、淀粉（豌豆）、5克、胡麻油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

虾仁洁白滑嫩，海参黑亮软香，口蘑清鲜爽口，是一传统的海味筵席菜。[LaoYanHuo.com]

1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。

2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。[LaoYanHuo.com]