煎焖香蛋

鸡蛋、500克。
猪肉（肥瘦）、50克、冬笋、80克、香菇（鲜）、50克。
猪油（炼制）、80克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、10克、淀粉（豌豆）、20克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

香嫩软滑，味鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1.冬笋去壳洗净蒸熟；将猪肉、冬笋、泡发去蒂的香菇洗净，均切成细丝；葱切成花。

2.将鸡蛋打散，加入味精、葱花、胡椒粉、湿淀粉和适量的盐搅匀。

3.将猪油烧到六成热时，下入冬笋、香菇和肉丝，加入盐炒熟，放入兑好的鸡蛋内搅匀，再将猪油烧到六成热，将兑好的蛋汁倒入锅内煎熟，待其两面呈金黄色时放入汤稍焖软滑，放香油，装入盘内即成。[LaoYanHuo.com]