一品柿子

番茄500克。
鸽蛋240克、鸡肉100克、牛肉（瘦）50克、海参（水浸）100克、冬笋100克、香菇（鲜）40克、黄瓜15克、香菜10克、胡萝卜40克、菜花50克。
料酒10克、味精5克、淀粉（玉米）30克、鸡油50克、大葱10克、姜汁15克、盐8克。[LaoYanHuo.com]

1.将海参、冬笋用开水焯透；

2.、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分别切成0.7厘米见方的骰子丁；

3.加入料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；

4.胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；

5.和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透，冷水过凉；

6.取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分别磕入鸽蛋；

7.每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花，上锅蒸透，取出放冷水中；

8.把西红柿用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；

9.在根蒂处挖一2.7厘米直径的圆口揭开，留用做盖；

10.再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；

11.光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；

12.将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；

13.将蒸好的鸽蛋围边；

14.坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；

15.撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；

16.淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。[LaoYanHuo.com]