焖丸子

牛肉（瘦）200克。
鸡蛋50克、黄花菜15克、木耳（水发）、10克、青蒜15克。
香油25克、花生油60克、酱油50克、味精2克、淀粉（玉米）50克、姜10克、大葱15克、大蒜（白皮）10克、八角2克、白砂糖5克、料酒5克。[LaoYanHuo.com]

1.将牛肉剁馅；

2.姜洗净切碎米；

3.牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；

4.黄花切成段；

5.将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；

6.炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

7.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；

8.将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；

9.移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；

10.原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。[LaoYanHuo.com]