六珍豆花

豆腐脑、300克。
火腿、20克、香菇（鲜）、20克、虾米、20克、荸荠、20克、牛肉（瘦）、20克、香菜、20克。
大葱、15克、花椒、3克、盐、2克、酱油、5克、味精、2克、白砂糖、5克、醋、5克、辣椒油、5克、姜、5克、大蒜、5克、胡椒粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

豆花嫩滑，六珍红、黄、褐、黑、绿、白六色，味咸、鲜、香、辣、甜、酸六味。[LaoYanHuo.com]

1.热豆腐脑放入大汤盘中；葱姜蒜洗净均剁成末，取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒和葱末，即成葱椒油。

2.滑锅内加葱椒油烧热，放入葱姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、虾米末继续炒，再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味，淋辣椒油浇在豆腐脑上，撒火腿末和香菜末即成。[LaoYanHuo.com]