熘豆腐盒

豆腐（南）200克。
冬笋45克、荸荠40克、香菇（鲜）20克、香干20克、水面筋10克、腐乳（红）3克、鸡蛋50克、小麦面粉25克。
芝麻酱3克、味精3克、盐5克、植物油50克、姜1克、花椒油10克、酱油25克、醋20克、白砂糖15克、淀粉（玉米）10克。[LaoYanHuo.com]

外焦里嫩，清香适口，酸甜口。[LaoYanHuo.com]

1.将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；

2.将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；

3.冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；

4.用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；

5.取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；

6.再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；

7.豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；

8.将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；

9.将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；

10.炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；

11.加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开；

12.水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。[LaoYanHuo.com]