胡麻拌韭菜鸡丝

鸡柳肉100公克、豆芽菜100公克、韭菜花7支、新鲜香菇（大）1朵、白芝麻少许、紫色高丽菜4片。
芝麻酱汁：出汁7大匙、白芝麻煳2大匙、细砂糖1大匙、酱油1又1/3大匙。
浸汁：出汁300cc、酱油少许、盐少许。[LaoYanHuo.com]

1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。 

2.韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。 

3.鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。 

4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。 

5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。 

6.将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。[LaoYanHuo.com]