梅干菜烧肉

3、腐乳里加入生抽一小勺，白糖一勺，搅拌匀。

4、五花肉切麻将块大小并沥干水，生姜切成片。

5、将梅干菜洗净泡上30分钟（中间可挤干再换水多泡几次），然后切成小碎段。

6、切好的梅干菜再次清水洗净，并尽量挤干（挤干是为了防止咸水大多，导致菜太咸了）。

二、做法：
7、热锅放油，8分热后倒入五花肉和生姜片，一起翻炒数下。

8、炒至肉身发白。

9、倒入第3步里调好的腐乳酱汁，快速的翻炒，让酱汁均匀的包裹在肉块上，关火。

10、将混合了酱汁的肉块倒入汤锅（或砂锅中），倒入适量的开水（一般与肉平齐或没过肉的水量即可）。

11、再次向锅内倒入挤干的梅干菜，大火烧开转小火焖煮。

12、75分钟左右，汁水会收的差不多，这时关火。不着急吃的话就不要开盖，焖上15分钟，口感会更好哟。

贴士：
1、因为梅干菜比较能吸水，所以水不可放少了，也不要中途加水，开水一次加足最好了。

2、没有腐乳的话，就换成老抽一勺，就是肉色没有那么的漂亮。还有口感也不一样。

3、喜欢吃辣的可以扔几个干辣椒进去。

4、八角桂皮这些香料米有放，没有放这些东东的习惯，觉得味道太重了哈。喜欢放的可以在放入梅干菜后扔少量香料进锅里。

5、梅干菜烧肉最大的特色就是梅干菜吸收了肉的油脂，让肉肉肥而不腻，所以这是一道非常下饭饭滴菜呢。

6、这道很经典的梅干菜烧肉因为加了腐乳，好吃不腻，也更开胃。关键是很容易做，调料也不多，新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味，所以做这道菜时不用再加盐。[LaoYanHuo.com]