素炒三丝

2、烧锅水，加入盐和几滴油。

3、水开后放入藕丝和西芹丝炒烫。

4、水再次开后捞出来过凉水。

5、将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒。

6、煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒。

7、翻炒几下后加入适量的盐。

8、翻炒均匀即可。

9、出锅装盘，上面撒些小葱末。

贴士：
1、焯水时加入油和盐，能让青菜的保持颜色；焯过水后放在凉水冲一下，能保持藕丝和西芹丝的脆性。

2、红萝卜用油煸炒，直至微微出红油，这样能更有效吸收其中的胡萝卜素。

3、再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒，加入盐等调味料即可。

4、这道菜凉拌也不错，将红萝卜煸炒后放凉，直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。[LaoYanHuo.com]