食友上传：素炒三丝

准备工作：土豆，胡萝卜，青椒切成丝（老妈又放了点黄瓜），洗净备用，葱姜蒜也切成丝。

做法：
1、锅里放入油，大火烧热。
2、放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入切好的土豆胡萝卜青椒丝，煸炒。
4、加入醋，这样炒出来口感很脆。
5、加入生抽，盐，味精调味即可出锅。

心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

注意事项：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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