炖真鲷

真鲷一只600g、牛肉100g、干香菇3个、石耳4个、鸡蛋2个、茼蒿40g、胡萝卜60g、辣椒丝少量、食用油﹑盐各适量。
真鲷佐料：盐1大勺、白胡椒粉少量、清酒2大勺。
牛肉佐料：酱油1大勺、白糖0、5大勺、切碎的葱2小勺、切好的蒜1小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、胡椒粉少量。[LaoYanHuo.com]

真鲷以具有清淡味道的白肉鱼﹐历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低﹐而且由脂肪酸组成﹐因此﹐是优秀的营养食品。[LaoYanHuo.com]

(1)真鲷去鳞﹐除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹﹐并用备好的真鲷佐料调味。 

(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味﹐装在真鲷的刀纹中。 

(3)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来﹐切成骨牌形。 

(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。 

(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形﹐用盐﹑胡椒粉﹑香油拌匀。 

(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。 

(7)胡萝卜切成骨牌形﹐用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。

(8)使真鲷的头部向左﹐肚部向前﹐并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。

(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上。[LaoYanHuo.com]