2、再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。
二、烧煮:
1、将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮。
2、一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮。
3、中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火。
贴士:
1、要一开始就加足够多的水,才能将耐煮的牛肉煮烂。
2、盐、生抽、蚝油都是咸味的,所以要把握好量,免得过咸。
3、最后还要记得让汤汁收浓,才能又香又好看。[LaoYanHuo.com]