花椒鱼片

2、金针菇去根，洗净。

3、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。

4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

5、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。

6、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

7、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

8、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

贴士：
1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。

2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。

3、冬季正是食补的最佳时刻，在享受美味的过程中，调理新陈代谢，保持体内循环平衡。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健的关键。

4、此时，正处于深冬季节，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，令人食欲大增，也是滋补的季节，汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。

5、喝过一碗好汤，往往会留下至深的印象和满足感，齿颊留甘，远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。

6、鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但是鱼的种类繁多，不同的鱼所包含的种种营养是不同的，而且也就有着不同的保健功能。

7、草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

8、花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。

9、吃罢鱼肉，香浓似乳般的汤色还是拌饭的上选。天气寒冷，一盆暖暖的花椒鱼片，温暖一家人的胃。[LaoYanHuo.com]