绍式虾蛋
虾仁、100克、鸡蛋、400克。香菜、30克。盐、3克、葱白、30克、甜面酱、30克、淀粉（玉米）、10克、猪油（炼制）、250克、各适量。 全文

枸杞麦冬蛋丁
鸡蛋5个、枸杞、花生米、瘦猪肉各30克、麦冬10克、盐、湿淀粉、味精各适量。 全文

雪花湘白莲
莲子、200克、鸡蛋、300克。樱桃、10克、豌豆、25克。冰糖、200克、白砂糖、50克、各适量。 全文

翡翠月神清汤
水煮蛋一个、鸡精少许、生菜、甜红椒少许、火腿丝、金针菇、香菇少许、清水适量、盐、味精少许。 全文

煎焖香蛋
鸡蛋、500克。猪肉（肥瘦）、50克、冬笋、80克、香菇（鲜）、50克。猪油（炼制）、80克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、10克、淀粉（豌豆）、20克、香油、15克... 全文

虾仁粘蛋
虾仁100克、鸡蛋150克。荸荠25克、苏打粉1克。香油125克、味精3克、姜10克、大葱10克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、盐2克。 全文

蛋皮鸡卷
鸡肉500克。鸡蛋250克。盐6克、味精5克、姜15克、大葱20克、料酒5克、淀粉（玉米）60克、香油10克。 全文

蛋煎大虾
对虾、500克。鸡蛋、150克、生菜、50克。小麦面粉、75克、盐、2克、味精、2克、料酒、10克、植物油、50克、大葱、5克、姜、5克、各适量。 全文

酿菊花蛋
鸡蛋、750克、虾仁、200克、小白菜、600克。肥膘肉、50克、火腿、50克。猪油（炼制）、70克、料酒、25克、盐、8克、味精、2克、鸡油、15克、淀粉（豌豆）、38克、各适量。 全文

香水蛋白
鸡蛋、600克。樱桃、50克、豌豆、25克。白砂糖、200克、各适量。 全文

芙蓉螺片
海螺、200克。鸡蛋、200克、滑子菇、200克、油菜心、200克。大葱、10克、料酒、5克、苏打粉、1克、盐、2克、味精、1克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、胡麻油、5克、... 全文

红珠鹌鹑蛋玉笋
胡萝卜、500克、鹌鹑蛋、300克、玉米笋（罐装）、200克。盐、25克、味精、5克、料酒、15克、胡椒粉、5克、姜、5克、大葱、20克、猪油（炼制）、45克、淀粉（玉米）、4克、... 全文