白烧四宝
鸡腰（200克）、鸭舌（15克）、鸭掌（15只）、熟鸡皮（15块）、菜心（10余棵）、鲜蘑菇（75克）、浓汤（1中碗）、鸡油（75克）、黄酒（75克）、菱粉（7、5克）、精盐（少... 全文

斋鸭掌草菇煲[图]
鸭掌500克、草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各约100克、甘笋花数片、湿发菜约80克、老抽1汤匙、油2汤匙、水溶生粉3汤匙。蔬菜煨料：清鸡汤、水各1杯、盐、糖各&f... 全文

鲜蘑鸭舌掌
鸭舌、50克、鸭掌、300克、蘑菇（鲜蘑）、100克。火腿、15克、冬笋、15克。黄酒、25克、盐、5克、味精、2克、猪油（炼制）、10克、各适量。 全文

鸭掌笋衣[图]
鸭掌12个、笋尖干60克、大葱1段、姜3克、蒜2瓣、八角1个、桂皮1小块。花生油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、水300ML、白糖1大勺、盐、鸡精。 全文

溜鲜蘑鸭掌
鸭掌150克。鸡肉50克、蘑菇（鲜蘑）100克。酱油10克、盐2克、味精1克、料酒5克、淀粉（玉米）10克。 全文

清鸭掌丸[图]
鸭掌、750克、虾仁、400克。猪肉（肥）、50克、火腿、20克、香菇（鲜）、20克、芹菜、50克、鸡蛋清、40克。盐、15克、酱油、10克、味精、10克、淀粉（玉米）、8克、各适量。 全文

水晶鸭掌
鸭掌、1300克。猪肘、500克、猪肉皮、100克。料酒、50克、味精、1克、盐、10克、姜、15克、姜、10克、大葱、10克、各适量。 全文

清汤酿鸭掌
鸭掌、1500克、虾仁、100克、豌豆苗、250克。竹荪（干）、20克、火腿、5克、肥膘肉、50克、鸡蛋清、25克。料酒、25克、味精、3克、盐、10克、胡椒粉、1克、鸡油、10克、各... 全文

鸭掌汤泡肚[图]
鸭掌12个、猪肚尖头3个、口蘑20克、豆苗500克、料酒25克、清鸡汤1000克、清汤500克、盐15克、味精2克、胡椒粉2克、鸡油15克、碱少许。 全文

虾球鸭掌[图]
鸭掌、2500克。火腿肠、5克、虾仁、150克、小白菜、5克、鸡蛋清、50克、香菇（干）、2克。味精、1克、料酒、25克、淀粉（豌豆）、30克、盐、5克、猪油（炼制）、25克、各... 全文

炒四宝
鸡脯肉400克、净鸡肫50克、剔骨鸭掌50克、净肚尖50克。熟火腿25克、浆虾仁50克、熟笋片25克、水发香菇15克、绿菜叶15克、蛋清1/4个。湿淀粉25克、清汤750克、熟猪油500克... 全文

糟熘鸭三白[图]
熟鸭肉、熟鸭掌各100克、生鸭肝150克、鸡鸭清汤150克、香糟酒50克、精盐3克、白糖2克、味精1克、葱姜油30克、湿淀粉10克。 全文