鸭掌笋衣

鸭掌12个、笋尖干60克、大葱1段、姜3克、蒜2瓣、八角1个、桂皮1小块。
花生油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、水300ML、白糖1大勺、盐、鸡精。
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1、准备半锅水，投入笋尖干，直至水开。

2、倒掉开水，清洗一下泡半发状的笋干，将粘连在一起的笋衣撕开，入温水中浸泡半小时左右沥干水分待用。

3、葱、姜切片，蒜切碎粒。

4、锅入油烧热，爆香葱姜蒜和八角、桂皮，加入鸭掌、老抽、生抽、料酒、白糖、盐翻炒几分钟。

5、加入笋衣和水大火烧开，水量与食材持平，转中小火盖上锅盖焖半小时左右。

6、待鸭掌熟后，开大火翻炒，直至汤汁收至浓稠状即可。

贴士：
1、这袋干冬笋尖还是去年十一去黄山玩时买的特产，一直没有吃，终于让鸟儿想起来了，就做了今天这道菜，非常家常的红烧菜式，做法并不难，呵呵！如果没有干笋尖也没有关系，就用新鲜的冬笋吧呵呵！

2、红烧的菜式最后都要记得开大火收干汤汁，这样红烧菜式才会出现它特有的色泽感觉。拍菜的时候汤汁是淋了上去，可是没有拍几张就干了，没有办法呵呵![LaoYanHuo.com]