麻辣卤鸭翅

鸭翅、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、丁香、草果、陈皮、山楂、甘草（香料可以根据自己家里有的品种放，每一种的量根据自己的口味来，喜欢香料味重一点就多一些，不喜欢太重味就少放一点）、老姜、大蒜、葱、生抽、老抽、黄酒（料酒也行）、冰糖、盐、红油辣椒油、花椒油、干辣椒碎。

好吃停不下来——多图详解麻辣卤鸭翅做法。[sushi.laoyanhuo.com]

一、准备工作：
1、鸭翅整理干净，去杂毛这一步比较需要耐心哈，然后清水泡下，换两遍水。

2、清水，放几片老姜片，把整理好的鸭翅丢进去，焯水，烧开就行，不用多煮。

3、鸭翅取出来，冲洗干净，沥水，如果发现有杂毛没弄干净，这个时候还可以再拔下哈。

4、蒜瓣剥好，姜切薄片，葱切长段，取葱白部分。

二、开始卤：
1、一锅清水，香料丢进去。

2、3、大火煮10分钟，转小火煮5分钟。

4、把鸭翅丢进去。

5、放入蒜瓣姜片葱段。

6、放适量生抽老抽，老抽量多颜色就深一些，看自己的喜好哈，放适量黄酒，冰糖适量丢进去。

7、8、盖上锅盖大火煮开。

9、大火煮开后转小火煮15分钟-20分钟左右，中间可以尝下味道，要觉得淡了可以加少许盐，鸭翅不要煮的时间太长，太长的话，鸭翅皮啥的就破了，样子不好看，当然自己家吃，要想多煮一会儿也行，随意哈。

10、关火之后，就让鸭翅就浸泡在卤汁了，焖的更熟，而且时间越久越入味，酱油色也会深起来的，放冰箱冷藏隔夜也OK，如果是放冰箱隔夜了，要吃的时候，再连卤汁一起再煮开，不放冰箱冷藏过夜的话，就浸泡的差不多了，捞出鸭翅，搁着完全沥干表面卤汁。

11、12、少许花生油加适量红油辣油，放辣椒碎熬下，再加入花椒油，沥干的卤鸭翅，放适量熬好的麻辣油，大火翻炒，喜欢再重口味一点的，口味再丰富些的，可以再加些孜然粉啥的一起翻炒，炒均匀了就行了。然后等彻底冷却，就可以开啃啦！

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