卤味拼盘

2、将鸭掌、鸡翅、鸡胗清洗干净。

3、将花椒、八角、香叶、桂皮、姜片放入锅底。

4、在将鸭掌放入。

5、倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒、盐。

6、最后把整棵香葱放入，加没过鸭掌的清水，盖上盖子大火烧开后转小火炖煮。

7、将3个鸡蛋在蒸锅上蒸8分钟，取出放凉后剥壳备用。

8、小火炖煮20分钟后放入鸡胗、鸡翅，继续盖上锅盖炖煮。

9、大约再炖20分钟后，放入煮过的鸡蛋炖十分钟，这时再开大火收汁即可。

贴士：
1、因为鸡蛋是熟的，所以最后放入。在炖煮的过程中，可以用勺子将汤汁淋到材料上，可以帮助上色。

2、一般卤味都会浸泡，让其入味、上色。因为这次做的卤味酱油、盐放的较多，不适合长时间的浸泡，影响味道，所以最后用大火收汁。

3、卤味凉吃热吃都是非常美味的，放凉了吃鸡翅和鸭掌更有韧性。[sushi.laoyanhuo.com]