竹笙扒鸭掌
竹荪（干）20克、鸭掌120克。香菇（鲜）50克、芥菜50克。淀粉（玉米）10克、盐3克、味精1克、料酒10克、香油2克、蚝油10克、胡椒粉1克、老抽10克、花生油25克。 全文

炒全鸭
鸭掌150克、鸭肫60克、鸭舌80克、鸭心60克、鸭翅100克、鸭肝60克、鸭胰60克、鸭肉50克。淀粉（蚕豆）5克、青蒜5克。醋30克、盐10克、小葱5克、葱油50克、酱油10克、鸭油30... 全文

花园春色
牛筋30克、鸭掌30克、素火腿30克、北极贝40克、嫩脆黄瓜20克、盐、味精、蒜油各适量。药材：灵芝50克、人参50克、麦冬15克、枸杞子20克、天麻80克、黄酒500克。 全文

白芨蒸鸡蛋
鸡蛋4个、白芨30克、鸡肉100克、鸡汤5杯、青虾10只、香菇5朵、芹莱少许、酒、橘子汁、盐等各适量。 全文

鸭掌草菇煲[图]
鸭掌500克、草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各约100克、甘笋花数片、湿发菜约80克、老抽1汤匙、油2汤匙、水溶生粉3汤匙。蔬菜煨料：清鸡汤、水各1杯、盐、糖各1/... 全文

蚝油鸭脚
鸭掌、800克。淀粉（蚕豆）、5克。小葱、15克、姜、5克、陈皮、3克、八角、1克、盐、15克、味精、4克、白砂糖、10克、蚝油、15克、香油、2克、酱油、20克、黄酒、15克、植... 全文

石螺鸭脚煮[图]
石螺300克、鸭脚5个、酸笋100克、紫苏叶4张、假蒌叶2张、干红辣椒4只、薄荷叶1小把（2人份）。盐2克、黄酒10克、油30克、干豆豉10克、生姜1大块、葱头3个、白糖5克、生抽5... 全文

酱鸭膀
鸭翅300克。鸭掌25克。盐2克、八角2克、桂皮10克、味精3克、酱油5克、白砂糖5克、小葱10克、黄酒10克、红曲10克、姜10克。 全文

菊花鸭掌鲍鱼
鲍鱼干、500克、鸭掌、500克、虾仁、100克。火腿、100克、小白菜、500克、鸡肉、500克、猪肘、500克、香菜、50克、鸡蛋清、50克、荸荠、80克、肥膘肉、50克、鸡蛋、25克。... 全文

三鲜鸭掌[图]
鸭掌300克。火腿50克、口蘑50克、豌豆苗150克。盐3克、酱油25克、料酒10克、味精3克、胡椒根1克、大葱15克、姜10克、鸡油10克、淀粉（玉米）15克、猪油（炼制）100克。 全文

烧鸭脚扎
鸭掌800克、猪肉（肥）30克、鸡肝50克、鸭肠500克。盐15克、白砂糖40克、江米酒20克、芝麻酱10克、柱侯酱10克、八角1克、五香粉1克、酱油20克、白砂糖25克。 全文

掌上明珠
主料、鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清、25克、香菜末、火腿末各少许。鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克、... 全文