鸭掌草菇煲

鸭掌500克、草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各约100克、甘笋花数片、湿发菜约80克、老抽1汤匙、油2汤匙、水溶生粉3汤匙。
蔬菜煨料：清鸡汤、水各1杯、盐、糖各1/4茶匙、蚝油1汤匙、生抽、老抽各1茶匙、胡椒粉、麻油各适量。
炆鸭掌料：水4又1/2杯、八角1/4粒、香叶、姜（拍裂）各1片、盐、糖各1/2茶匙、蚝油1汤匙、绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯、姜1片（拍裂）、绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙、水1/4杯、盐、糖各1/8茶匙。
时菜煨料：绍酒1茶匙、水1/4杯、盐、糖各1/4茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。

2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。

3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。

4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。

5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分

6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。[LaoYanHuo.com]