竹笙扒鸭掌

竹荪（干）20克、鸭掌120克。
香菇（鲜）50克、芥菜50克。
淀粉（玉米）10克、盐3克、味精1克、料酒10克、香油2克、蚝油10克、胡椒粉1克、老抽10克、花生油25克。[LaoYanHuo.com]

清香爽脆，烂甜软滑。[LaoYanHuo.com]

1.将湿竹笙切成日字形；

2.香菇洗净切块；

3.用清水将竹笙、菇件煮过；

4.再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过；

5.倒入漏勺里，滤去水分；

6.将鸭掌煮过，倒入漏勺里，沥干水分；

7.武火烧锅下油，加入绍酒，放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远；

8.调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉，最后调入湿生粉拌匀，加尾油上碟。[LaoYanHuo.com]