烧鸭脚扎

鸭掌800克、猪肉（肥）30克、鸡肝50克、鸭肠500克。
盐15克、白砂糖40克、江米酒20克、芝麻酱10克、柱侯酱10克、八角1克、五香粉1克、酱油20克、白砂糖25克。[LaoYanHuo.com]

肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。[LaoYanHuo.com]

1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

3.把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。

4.把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。[LaoYanHuo.com]