橘汁云南鸭
鸭1250克。猪肉（肥瘦）200克、对虾150克、火腿肠15克、香菇（鲜）25克、荸荠100克。小麦面粉100克、淀粉（豌豆）25克、白酱油20克、鸭蛋160克、胡椒粉1克、盐5克、浓缩橘... 全文

水晶金银鸭
金华火腿150克、鸭胸脯肉300克。琼脂7克、大葱5克、姜4克、盐3克、味精2克、料酒30克。 全文

芙蓉鸭条
鸭肉250克。鸡胸脯肉50克、鳜鱼50克、鸡蛋清150克、牛奶25克。姜汁10克、味精2克、玉米面（黄）40克、鸭油30克、盐3克。 全文

仔姜熘仔鸭片
鸭、1750克。子姜、50克、香菇（鲜）、50克、鸡蛋清、25克。猪油（炼制）、100克、盐、8克、味精、2克、料酒、25克、香油、15克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。 全文

糯果鸭条
鸭、1800克、糯米、300克。白果（干）、50克、木耳（水发）、25克、栗子（鲜）、50克、山药、100克、猪肋条肉（五花肉）、100克。小葱、25克、姜、25克、盐、4克、各适量。 全文

鸭条龙须菜
鸭胸脯肉150克、芦笋150克。牛奶100克。鸡油75克、料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）30克、大葱15克、姜10克、盐3克。 全文

三鲜瓤鸭膀
鸭翅300克。鸡胸脯肉100克、冬笋25克、蘑菇（鲜蘑）25克、淀粉（蚕豆）8克。盐2克、料酒10克、味精2克、姜1克、鸡油40克。 全文

蛋梅鸭
肥鸭1只（1、5公斤）、鸡蛋4个、鸡蛋清30克、虾仁100克、瘦火腿25克、熟鸡肉50克、蘑菇、冬笋各50克。姜15克、整葱50克、花雕酒100克、酱油25克、味精5克、盐10克、湿淀粉1... 全文

酱椒炒肠胰
鸭肠胰400克、酱椒150克、红椒20克。植物油50克、精盐1克、味精2克、鸡精粉1克、酱油2克、香油5克、料酒20克、姜5克、蒜5克、葱5克、水淀粉5克。 全文

葵花鸭片
鸭、1750克。火腿、150克、香菇（鲜）、100克、冬笋、180克、胡萝卜、500克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、味精、2克、白砂糖、3克、胡椒粉、1克、香油、15克、盐、1... 全文

香糟鸭信
鸭舌头（鸭信）20条、葱2根、姜2片。料酒少许、酒酿1碗、盐1茶匙、糖半大匙。 全文

黄焖鸭腰管廷
鸭腰（125克）、管廷（125克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（45克）、酱油（20克）、糖色（少许）、酱鸭卤（少许）、菱粉（45克）、清汤（250克）。 全文