红烧鸭腿

2、锅中倒入少许油，将葱姜蒜爆香后加入焯好的鸭腿肉一起爆炒，一定要炒出油来，炒至鸭腿肉表皮发黄微焦的感觉，这样的处理同样适用于整只鸭子的制作，同样是先切块，再爆炒。

3、将鸭腿肉倒入高压锅中，加水没过鸭肉，然后加入盐、生抽和葱段一起压，上汽后计时5分钟关火。

4、高压锅自动解压后将鸭肉带汤汁倒入锅中，加入少许老抽炒匀后大火煮至快要收汁时加入少许砂糖熬糖色，至上色收汁后出锅就可食用。

贴士：
1、过水打焯是为了将血沫子去掉。

2、将鸭肉爆炒是为了炒出多余的油脂，炒出来的油可以留待下次烙饼用，非常的香。

3、高压锅压制时间不能过长，防止脱骨，上汽5分钟就可关火。

4、锅中收汁时如果你喜欢胡椒味、辣味或者别的味道可以自己加入调味料进行调味。

5、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。[LaoYanHuo.com]