酸梅鸭

2、捞起鸭子沥干水分，斩件。

3、炒锅里放入鸭块，爆炒（图3），炒至鸭块变金黄（图4），让鸭块煎出油分（图5），这样鸭块吃起来不油腻。

4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻（图6）。

5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水（图7），拌匀。

6、再加入醋（图8）和蔓越莓干（图9），盖上盖子，焖至汤汁收干（图10），即可上桌。

贴士：
1、焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。

2、鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。

3、如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料。

4、酸梅鸭是一道粤菜，尤其是广州从化有名的特色菜。酸梅鸭是一道酸酸甜甜，味道鲜香的家常菜，它又是米饭杀手，绝对挑逗味蕾，无法抗拒它的诱惑。

5、蔓越莓可预防妇女常见的泌尿道感染问题；降低胃溃疡及胃癌的发生率减少心血管老化病变抗老化；避免老年痴呆；养颜美容，维持肌肤年轻健康。[LaoYanHuo.com]