老烟火
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羊肉菜谱
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杏仁羊肉
羊肉(肥瘦)1000克。杏仁150克。花生油100克、香油15克、料酒25克、酱油75克、味精5克、八角2克、大葱50克、姜25克、白砂糖30克、糖色10克。
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天王补心羊肉粥
米1/3杯、羊肉片4两、姜丝少许、水2杯、香油、葱花各少许、科学中药天王补心丹2公克。盐少许、冰糖1小匙。
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滑溜三样
鸡胸脯肉100克、羊里脊50克、鸡肫50克。荸荠25克、鸡蛋清50克、淀粉(玉米)50克。酱油15克、醋25克、白砂糖40克、姜汁10克、胡麻油15克、花生油50克、盐1克、料酒10克。
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山口羊肉
羊肉(熟)500克。酱油15克、植物油70克、大蒜(白皮)10克、料酒10克、醋15克、香油20克、味精2克、小葱15克。
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酱爆羊肉片
羊肉(瘦)500克。花生油20克、盐3克、醋2克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、甜面酱10克、香油2克、大葱3克、大蒜(白皮)2克、姜2克。
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生扒羊肉
羊肉(肥瘦)1500克。甜面酱150克、料酒25克、酱油100克、白砂糖15克、味精3克、香油40克、大葱40克、姜30克、大蒜(白皮)30克、八角5克、淀粉(玉米)20克、糖色10克。
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月牙羊肉
羊肉(瘦)150克、面包200克。鸡蛋清30克、小麦面粉25克、粉丝25克、香菜10克。料酒5克、香油10克、味精2克、姜10克、椒盐15克、盐3克、花生油60克。
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鱼香煎羊排
羊排、500克。菜花、250克、土豆、125克。花生油、100克、豆瓣酱、50克、酱油、50克、盐、2克、料酒、10克、白砂糖、25克、醋、25克、花椒粉、2克、胡椒粉、2克、香油、25...
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羊肉烧四季豆
羊肉(瘦)、150克、四季豆、200克。酱油、10克、料酒、10克、盐、3克、大葱、10克、姜、10克、大蒜、10克、八角、3克、味精、2克、香油、5克、大豆油、25克、各适量。
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炸脂盖
羊五花肉500克、鸡蛋一个(重约50克)。酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油15克。
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酸辣红烧羊肉
羊肉(肥瘦)、1000克。泡菜、50克、青蒜、25克、红辣椒、25克、淀粉(蚕豆)、20克。香菜、30克、小葱、15克、姜、15克、辣椒(红、尖、干)、10克、黄酒、30克、酱油、3...
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焦炸羊肉[图]
羊排500克。淀粉(豌豆)250克、鸡蛋清150克、甜面酱25克、姜25克、小葱25克、小麦面粉13克、大葱150克、香油125克、猪油(炼制)188克、盐4克、味精2克、椒盐15克、花椒3...
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