特 色:
八珍盛宴——吉祥四宝锦满堂——鱼羊肴冻碟。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将羊肉洗净切大块、鸡爪洗净，与葱姜一起入冷水锅焯水，捞出并用温水洗净浮沫杂质备用。
2、鲫鱼处理干净后用盐料酒葱姜略腌后用平底锅煎至两面微黄。
3、炖锅注入足量热水，加入羊肉、鸡爪和煎过的鱼，姜、葱结、和香料包，煮开后转中小火慢炖3小时左右。
4、关火后捞出羊肉和鸡爪，一一去骨，捡去中锅的香料和葱姜以及大个的鱼骨。
5、将汤汁过滤后加入去骨的羊肉、鸡爪、鱼肉，加入两小碗热水煮开，放至微温后上面会有一层凝固的油脂，用勺子去除干净。
6、再次煮开汤汁后烹入盐、生抽调味，倒入盛冻的容器中放凉后即成肴冻，放入冰箱冷藏一晚，吃时取出切块即可。
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