剁椒羊肉酸汤焖面

面条200克、羊肉500克、黄瓜1根。
大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、牛肉浓汤宝1个、家乐鸡粉调味料1勺。[LaoYanHuo.com]

节后去乏解腻的剁椒羊肉酸汤焖面。[LaoYanHuo.com]

1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

2、黄瓜洗净切片。

3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

5、放入1个牛肉浓汤宝。

6、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。

7、我用的是干面，所以提前用水煮面断生。

8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

9、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

10、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。

11、关火加入家乐鸡粉调味料1勺。

12、加入1勺盐。

13、最后加入适量的味极鲜。

14、撒进胡椒粉、撒进葱段即可。

贴士：
1、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

2、放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。

3、先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。[LaoYanHuo.com]