老烟火
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糖烤栗子[图]
栗子500克、白糖30克、水少许。
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焦糖酱和奶油焦糖酱[图]
普通焦糖酱:细砂糖125克、冷水25克、开水90克。奶油焦糖酱:细砂糖125克、冷水25克、动物性淡奶油125克(参考分量:2小瓶)。
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水果糖花篮
白糖1000克、水适量、芝麻750克、豆沙玉米、豆沙南荠、莲蓉木瓜等象形水果。
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火腿鸡丝卷[图]
瘦火腿、精白面粉、水、食碱、化猪油。
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川味凉粉[图解]
绿豆淀粉、水。工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒。葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末。
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自制豌豆凉粉[图解]
107g豌豆粉、500g水、3g盐、5g姜、一瓣蒜瓣。姜、蒜、醋、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱。
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鸡蛋焖子[图解]
鸡蛋4个、东北大酱2勺、青辣椒1个、花椒粉少许、水少许。
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糖三角[图]
面粉300克、酵母3克、清水约150克、红糖150克、面粉50克。
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广东客家清炖鸡[图]
湛江鸡半只、姜2大块、热开水3碗。盐。
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芝麻酱糖饼[图]
面粉、温水、红糖、芝麻酱、香油。
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自制老北京糖葫芦[图]
冰糖50g、棉白糖50g、温水180ml、山查20个(这些糖只能做4串、5个山查串一串、如果需要更多按比例增加)。
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门钉肉饼[图]
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块(约10克)、面粉300克、和面用开水200克左右。盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙...
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