醪糟汤圆

1、将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里。

2、锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水。

二、自制醪糟：

1、将糯米淘洗两遍，用清水浸泡24小时，中间换两次水。

2、蒸屉里铺上笼屉布，放入泡好的糯米，大火烧开后再蒸半小时。

3、将蒸熟的糯米用勺子打散，温度降至30度左右时，盛入干燥无油无水的容器中。

4、将酒曲溶于凉开水（或矿泉水、纯净水），倒入糯米中，用勺子搅拌均匀，表面压平，中间扒出一个圆窝。

5、把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵，比如用棉衣包起来放在暖气上（我用的是带有米酒功能的酸奶机）。

6、三天以后醪糟即成。

贴士：
1、发酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮开后食用，或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水，不然会太甜了。在这寒冷的冬夜，窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟，哎，享受啊。

2、醪糟的成败与否关键在于绝对不能沾生水和油，制作的全过程中，糯米蒸熟后，要特别注意，所有接触糯米的东西都要保证干净，不能有生水和油，装糯米的容器最好事先用开水烫过。

3、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡。

4、煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻，恰到好处呢？秘诀之一就是——加入姜丝。姜有明显的开胃解腻的功效，大冬天里吃一碗姜丝醪糟汤圆，热热的，暖暖的，甜甜的。[LaoYanHuo.com]