姜汁金沙汤圆

鸭蛋黄9只、花生酱50克、熟白芝麻50克、黄油50克、糖20克、糯米粉100克、老姜一块、片糖一块。[LaoYanHuo.com]

1、鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜，蒸锅水开后，将碗放在笼屉上，中火蒸15分钟至熟。将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎（也可用食品加工机来操作）。

2、将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末，利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中，用余温把黄油化成液态。将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀，倒入液态的黄油拌匀，再加入花生酱拌匀。

3、将金沙馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时至彻底凝固。把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球（搓的时间不要太长，否则手温容易使其融化不易整形），再放进冰箱冷冻至硬。

4、糯米粉分次调入温水揉成团，面团比耳垂略硬一些即可。将冻硬的金沙馅料包入备用。

5、锅内水开后下汤圆，煮约10分钟左右，中途点两次冷水。利用煮汤圆的时间另用一小锅煮姜汤，把切成片的老姜、片糖加两碗水煮开。碗里放进刚煮好的汤圆，再倒进姜汤水即可。

贴士：可以用猪油代替黄油，适当加大固体原料的配比。糖的份量按自己喜好调整。[LaoYanHuo.com]