黑芝麻南瓜汤圆
做法及步骤
成果：
2、将炒好的黑芝麻、细砂糖和猪油放入破壁机的研磨杯里。
3-5、盖上盖子再放到破壁机上，启动酱料研磨键，研磨1-2个程序（中途可暂停程序，用筷子搅拌一下，便于搅打得更细腻）。
6、把搅打好的汤圆芝麻馅放入保鲜盒里，放到冰箱冷藏定型（可头晚把馅做好）。
7、南瓜去皮切片，放入微波炉里蒸软，然后放入破壁机的研磨杯里，启动酱料研磨键搅打成泥。
8、将糯米粉、奶粉（增香）、猪油（可不放）和南瓜泥放入大碗中。
9、慢慢搓揉成光滑均匀的南瓜糯米面团（由于糯米粉吸水量、南瓜泥含水量不一样，南瓜别一次加完，如果面团太粘，可以适量加一些干的糯米粉）。
10、从揉好的南瓜糯米面团中取20克搓圆，放入煮开的水里煮熟。
11、将揉好的南瓜糯米面团掰碎，放入煮熟的小面团搓揉均匀成不粘手的面团（如果揉合时觉得太粘，可以适量加一些干的糯米粉）。
12、和好的面团有一定的延展性，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更柔软有弹性，这是汤圆好吃的小秘诀。
13、面团和芝麻馅分别分成等量，搓成球，我的皮和馅比例是11:6（要包皮薄的汤圆比例是11:8，小一点的是9:6）。
14、取一个小面团按扁，用食指和拇指转成窝状，放上芝麻馅（糯米面团容易干，记得盖上保鲜膜）。
15、放在拇指和食指虎口位置，慢慢向上旋转收口。
16、再轻轻揉圆，放入撒上干粉的菜板上。
17、煮锅下水烧开，调至中火放入汤圆（火太大汤圆容易煮散）。
18、煮至汤圆浮起微煮一会即可（一次份量可以多做一些，密封后冰箱冷冻保存，但不宜放太长时间，表皮会裂开，汤圆一煮就散）。
贴士：
1、汤圆成品20多个，馅我预多一些，由于糯米粉吸水量、南瓜泥含水量不一样，南瓜泥别一次加完。如果面团太粘，可以适量加一些干的糯米粉，我先后加了20多克的干粉。
2、取一小块面团先煮熟，再揉到原来的糯米面团里，会增加面团的延展性，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更柔软有弹性，这是汤圆好吃的小秘诀。
3、芝麻馅提前定型再包比较容易操作，如果揉圆后变软，再放冰箱冷冻一会，要不然不容易包成漂亮的圆球状。
4、糯米面团容易干，揉匀后记得盖上保鲜膜。
5、加入南瓜的糯米面团韧性差一些，建议不要做皮薄的汤圆，不好操作，容易散开；煮汤圆的时候，水烧开后调中火再放入汤圆，要不然也容易散开。[HaoChi123.com]