老烟火
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皮蛋菜谱
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醉鹅掌[图]
去骨鸭掌20只、皮蛋2只、酸子姜片约150克、绍酒3/4杯、水1/2杯、上汤1杯、白醋、砂糖各1茶匙、蒜肉2粒、姜2片。
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金银蛋烩时菜[图]
咸蛋、皮蛋各1只、时菜(菠菜、豆苗)12两。蒜头4粒、盐、鸡粉各1/2茶匙。水(可加菜汁)1、1/4杯、鸡粉、糖各、1茶匙、麻油1/4茶匙、生粉、2茶匙。
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炸熘松花蛋
松花蛋(鸭蛋)、250克。淀粉(蚕豆)、20克、小麦面粉、30克。醋、15克、花生油、50克、味精、3克、姜、10克、酱油、15克、香油、3克、小葱、10克、料酒、5克、盐、3克、...
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松花皮蛋
松花蛋(鸭蛋)300克。辣椒(红、尖)100克。花椒3克、白酱油20克、香油10克、味精2克、辣椒油10克、植物油10克。
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豆腐拌皮蛋[图]
豆腐(南)500克、松花蛋(鸭蛋)250克。大蒜(白皮)25克、盐3克、酱油50克、小葱5克、醋15克、香油50克、姜5克、味精1克。
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花生皮蛋凍
皮蛋2個、生花生2兩、洋菜1/6兩、柴魚絲少許、蔥花2支。蒜頭末1大匙、醬油膏4大匙、糖1小匙、味精1小匙。
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脆皮皮蛋
皮蛋5个、花生油500克(实耗油50克)、椒盐少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。
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黄瓜皮蛋汤[图]
黄瓜、300克。松花蛋(鸭蛋)、100克。盐、2克、味精、1克、胡椒、1克、淀粉(蚕豆)、20克、植物油、30克、各适量。
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松花皮蛋烧柴鱼
柴鱼1000克。松花皮蛋4个、尖红椒50克。植物油1000克(实耗50克)、精盐4克、味精3克、辣酱2克、鸡精粉1克、蚝油1克、料酒10克、白醋2克、白糖1克、胡椒粉1克、姜15克、葱1...
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排骨皮蛋粥
粳米、猪排骨。皮蛋、花生仁。葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末。
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四色炒蛋
4个鸡蛋、1个熟咸蛋、1个松花蛋、1个西红柿、香菜末、生抽、盐各适量。
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蛋皮炒丝瓜
蛋皮3张、丝瓜300克、听装蘑菇1/2听。精盐、精油、白糖、味精、葱花、姜末适量、清汤少许。
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