老烟火
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螃蟹菜谱
螃蟹
蟹肉
盐烧蟹
螃蟹、500克。淀粉(玉米)、15克。盐、5克、各适量。
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炒全蟹[图]
蟹肉100克、蟹黄100克。冬笋10克、黄瓜10克、木耳(水发)、5克。植物油35克、大葱3克、姜75克、料酒10克、醋15克、味精15克、淀粉(玉米)3克、盐2克。
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七星紫蟹
鲜活紫蟹7只、鸡蛋清7个、肉清汤250克。
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滑炒蟹肉
海蟹、300克。鸡蛋清、100克、鸡蛋黄、30克、香菜、20克。醋、5克、盐、2克、白砂糖、2克、鸡粉、5克、白酒、5克、淀粉(豌豆)、8克、酱油、40克、各适量。
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菠萝荔枝炒蟹
海蟹、1200克、菠萝、200克、荔枝、200克。植物油、70克、料酒、15克、盐、4克、味精、2克、小麦面粉、20克、大葱、25克、姜、15克、各适量。
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野菜烩高蟹
螃蟹、500克。鸡蛋清、30克、蕨菜、150克。味精、2克、淀粉(玉米)、10克、植物油、15克、各适量。
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蟹脚冬粉煲
霸王蟹蟹脚1只、冬粉2束、绞肉3两、蒜末1大匙、葱花2大匙。咖哩粉2/3大匙、酱油1又1/2大匙、糖2/3大匙、米酒1大匙、香油1大匙、水3杯。
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酿鸳鸯膏蟹[图]
膏、肉蟹各1只、鲜虾肉200克、鸡蛋2只、瘦肉100克、湿香菇10克、白肉75克、熟猪油50克、姜、葱、胡椒粉、青豆、川椒、精盐、味精各适量。
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虾蟹菠萝[图]
河虾仁300克、蟹黄50克、鸡蛋1只、实肥膘100克、精盐10克、味精5克、绍酒25克、葱10克、姜5克、胡椒粉0、5克、咸面包适量。
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海鲜酿苦瓜
苦瓜500克、虾仁200克、海蟹50克。肥膘肉50克、鸡蛋清10克、番茄50克。盐5克、料酒5克、大葱5克、姜汁3克、淀粉(豌豆)3克、味精1克、猪油(炼制)50克。
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蟹粉排鸡腰[图]
河蟹350克、鸡腰150克、鸡汤750克、大葱5克、姜1克、胡椒粉。
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意面炒花蟹
意大利通心粉500克、花蟹2只(500克)、番茄沙司、美国辣椒酱、盐、味精适量。
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