炒白玉蟹

2、将白玉蟹放在锅中用清水一同在小火里慢慢的炖，等白玉蟹都没有了动静就好了（理由在后面呢）。

3、沥干水份备用。

二、做法：
1、起油锅放入盐，这样油沫就不会四处乱飞了。

2、放入准备好的白玉蟹炒。

3、放入清水，煮一下，不要盖锅盖。起锅前放入味精即可。

贴士：
1、为什么要先用小火炖白玉蟹呢？因为活的白玉蟹炒起来，他的脚都要掉下来的。小火慢慢的把水热起来，这样他的脚就不会掉了。我们已经试验过了。

2、开始油锅放盐除了不让油沫飞起来之外，还可以调味，这样更容易入味呢。[sushi.laoyanhuo.com]