扒海参鸡腿
海参（水浸）200克。鸡腿100克。料酒10克、味精5克、酱油20克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、大葱20克、姜25克、大蒜（白皮）15克、八角5克、盐3克、糖色2克。 全文

三鲜豆腐汤
豆腐（南）150克。海参（水浸）50克、鱿鱼（鲜）50克、牛肉（瘦）50克、冬笋25克、油菜心25克。大葱10克、姜5克、胡椒粉2克、盐3克、味精2克、料酒15克、植物油25克。 全文

乌龙戏珠
海参（水浸）200克。鸽蛋250克、油菜心100克。鸭油30克、料酒15克、酱油25克、味精10克、淀粉（玉米）40克、大葱100克、姜25克、大蒜（白皮）25克、八角10克、糖色5克、盐1... 全文

明四喜
鲍鱼100克、鱼肚50克、海参100克、鱿鱼（干）50克。火腿5克、豌豆苗5克。黄酒10克、姜10克、盐5克、味精1克。 全文

白扒海参
海参（干）250克、猪蹄筋100克。油菜心50克、火腿30克、冬笋40克、香菇（鲜）20克。葱汁5克、姜汁5克、猪油（炼制）50克、味精2克、盐5克、江米酒15克。 全文

三鲜铁锅烤蛋
鸡蛋350克。虾仁20克、海参（水浸）25克、大白菜（小白口）20克、鱿鱼（干）10克、鱼肚10克、荸荠30克、火腿20克。味精3克、盐4克、黄酒5克、醋20克、香油15克、猪油（炼... 全文

稠满汤
海参（水浸）50克、鱿鱼（干）20克、猪蹄筋20克、鸡肉50克、玉兰片15克。韭黄10克、淀粉（蚕豆）10克。黄酒3克、胡椒粉3克、醋20克、姜5克、香菜5克、酱油5克、盐5克、香油... 全文

麻腐海参
海参50克。淀粉（蚕豆）150克。盐5克、味精4克、芝麻酱100克、黄酒18克、姜汁10克、香油3克、酱油15克。 全文

洛阳燕菜[图]
白萝卜1000克、海参（水浸）250克、鱿鱼（干）100克、鸡肉300克、鸡胸脯肉100克。蛋糕200克、鸡蛋清50克、淀粉（蚕豆）8克、火腿25克、绿豆面100克、牛蹄筋（泡发）15克、... 全文

红扒海参
海参（水浸）600克、牛蹄筋（泡发）200克。玉兰片50克、香菇（干）20克。小葱10克、姜10克、花椒2克、猪油（炼制）50克、酱油20克、味精2克、糖色15克、料酒15克、盐5克。 全文

绍什锦
猪肉（瘦）、200克、海参（水浸）、125克、鳙鱼、125克、鱼肚、100克。冬笋、50克、鸡蛋黄糕、50克、鸡肫、50克、河虾、50克、香菇（干）、10克、猪肚、50克、虾米、15克... 全文

三鲜海参[图]
海参、300克。鸡胸脯肉、50克、火腿、25克、虾仁、50克、小白菜、15克、鸡蛋清、15克、淀粉（蚕豆）、10克。小葱、5克、黄酒、15克、盐、3克、味精、3克、猪油（炼制）、4... 全文