山药海参豆腐煲汤

山药8-10公分一节、海参（中型）三根、豆腐两块、香菇（泡软）三朵、洋芹菜二根、红萝卜1/3条。
橄榄油一大匙、葱两根、姜五片、清高汤一杯。
酱油膏二大匙、柴鱼粉半茶匙、糖一茶匙、米酒一大匙、太白粉二茶匙（与三大匙水混合）。[LaoYanHuo.com]

1.将去皮山药、红萝卜切约半公分宽薄片，海参滚刀切约二到三公分长，豆腐每块切成六小块，泡软的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三公分段，葱切成二公分段。

2.不沾锅加入橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、海蔘炒熟，将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入煲煮约半小时，再将山药及调味料全加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。

贴士：
1.临上桌时可以再滴几滴香油，洒一些香菜及青蒜屑味道会更好。

2.山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约一分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。

3.选择乌刺参代替一般的海参来做这道菜会更好吃。[LaoYanHuo.com]