老烟火
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中级菜谱
沙锅白菜猪肉汤
猪肉(瘦)250克、肥膘肉250克。鸡蛋清100克、大白菜(青口)300克、香菜15克。香油5克、盐8克、味精2克、大葱10克、姜10克、花椒2克。
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沙锅白肉干丝
豆腐干350克。猪肉(肥瘦)100克、火腿50克、虾米20克、豌豆苗20克。色拉油40克、料酒15克、盐8克。
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沙锅杂烩汤
油菜250克。猪肉(瘦)75克、玉兰片40克、油豆腐75克、粉条75克。色拉油40克、料酒20克、小麦面粉15克、味精5克、酱油5克、盐5克、小葱10克、姜5克。
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汆猪肝汤
猪肝300克。菠菜150克、银耳(干)2克。盐4克、味精2克、料酒10克、胡椒粉2克、香油2克。
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汆丸子冬瓜
冬瓜250克。猪肉(肥瘦)100克。盐8克、味精2克、淀粉(玉米)5克、大葱3克、姜3克、色拉油15克。
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水煮虾[图]
1:海虾14只、卤水豆腐500克、白菜心一棵、粉丝两小扎。2:葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤。
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水果锅巴
锅巴(小米)250克。西瓜50克、猕猴桃50克、菠萝50克、苹果50克。盐3克、白砂糖10克、植物油25克、淀粉(玉米)5克、柠檬汁5克。
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毛豆烧鸡
鸡肉800克。毛豆150克。姜10克、大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖、干)15克、盐5克、黄酒15克、酱油10克。
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桃仁青笋
莴笋300克。桃仁50克。盐8克、鸡精2克、香油2克。
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果酱蛋盒
鸡蛋300克。苹果酱30克、盐3克、花生油50克。
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果汁白菜心[图]
白菜200克。香菜100克、柿子椒100克。浓缩橘汁300克、白砂糖150克、盐2克、味精2克。
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松子鱼仁
松子仁50克、黑鱼200克。鸡蛋清10克、淀粉(玉米)20克。料酒15克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、香油10克、大葱5克、姜5克、植物油120克。
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