老烟火
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中级菜谱
香草烤闸蟹[图]
大闸蟹6只(3公,3母)、黄油约40克、新鲜罗勒4根。蘸料:姜醋汁(姜和醋的量随意,我一般喜好醋和姜的比例是2:1)。
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大闸蟹荷香蘑菇饭[图]
大闸蟹2只(1公1母)、蟹味菇1盒、剩米饭1大碗、红椒1个、毛豆1小把、生抽5ml、盐1/4茶匙(1克)、大蒜3瓣、荷叶1张(干湿都可以)。蘸汁:姜醋汁(量随意,我通常的比例...
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葱香微波鸡腿[图]
鸡腿2个、香葱3棵、姜1块、黄瓜1截、小番茄6个。生抽15ml、蜂蜜10ml、盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
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酥粒无花果杏仁挞[图]
低筋粉100克、杏仁粉50克、香草糖80克、盐1/8小匙、无盐黄油80克、小鸡蛋1个(去壳后约为20克)、杏仁片10克、无花果、糖粉适量(模具25×10×3cm)。
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蔓越莓干芙纽多[图]
动物性淡奶油280g、牛奶220g、蔓越莓干50g、朗姆酒50克、鸡蛋2个、细砂糖50g、低筋面粉50g、盐1g、黄油20g。
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墨汁鲟鱼汉堡[图]
汉堡胚:高筋面粉250克、水165克、黄油40克、糖30克、酵母3克、盐3克、墨胆一个。汉堡馅:热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉。
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自酿米酒[图]
糯米1500克、酒曲11克、纯净水。
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卤鸡[图解]
三黄鸡半只、五花肉1小块。香料:八角2颗、草果1颗、香叶4-5片、茴香籽1勺、花椒1小勺、冰糖7-8颗。佐料:葱、姜、酱油、盐。
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红枣黄金发糕[图]
面粉240克、南瓜泥160克、酵母2克、牛奶40克、糖20克、红枣,葡萄干适量。
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鸡肉鲜蔬杂粮包[图]
杂粮包:中筋面粉210g、玉米面70g、酵母3g、温水适量(和面用)、热水适量(烫面用)、香油。香菇、鸡胸肉、红/黄彩椒、小香芹、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、香油。
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咖喱孜然烤翅[图]
鸡翅中500克、咖喱粉1汤匙、孜然粉1汤匙、料酒1/2汤匙、盐1小撮。我的烤箱:客浦5330。
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黑纹奶酪饼干[图]
奶酪面团:低筋面粉100克、糖粉40克、奶油奶酪50克、黄油30克、盐1/4小勺(1、25ml)。巧克力面皮:低筋面粉25克、可可粉5克、黄油5克、水10克、糖粉10克(参考分量20块)。
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