虾仁豆腐番茄羹

鲜虾200g、扇贝150g、香菇100g、西红柿一个、北豆腐100g、香菇30g、玉米粒20g、青豆20g、姜丝5g、鸡蛋一个、淀粉一茶匙（5g）。
胡椒粉、香油少许、盐1茶匙（5g）。

冬日里暖心又暖胃的一碗海鲜汤羹——虾仁豆腐番茄羹。[sushi.laoyanhuo.com]

一、准备：鲜虾去除虾线，扇贝去除脏的部分，香菇切小块儿，豆腐切小块儿，西红柿去皮切小块儿，蛋液打匀备用。豆腐提前焯水。

二、做法：
1、起油锅，姜丝爆香下入。

2、放入番茄、香菇、玉米粒、青豆煸炒2分钟。

3、加入适量开水煮开。

4、改中火下入虾仁、扇贝。

5、煮开后放入豆腐略煮半分钟。

6、鸡蛋打散下入汤中搅匀，用水淀粉勾芡，最后下入盐、胡椒粉、淋入香油即可。

贴士：这道番茄汤非常容易上手操作，操作顺序比较清晰。只需要注意几点就可以做出一道味道鲜美的番茄汤了：
1、煸炒番茄时不要炒的太软烂，还要保证番茄可以块块皆清楚，要吃的到番茄。

2、南豆腐比较适合做汤或者凉拌，有喜欢北豆腐的也可以替换，味道也不错。

3、虾仁不易煮的时间太长，肉质老了影响口感和鲜美度。

4、出锅前一定要用水淀粉勾芡，并且要火力不能太猛，否则淀粉遇到高温会变成面疙瘩。[sushi.laoyanhuo.com]