脯酥全鱼
大黄鱼、750克。冬笋、15克、香菇（干）、8克、淀粉（蚕豆）、15克、火腿、15克、豌豆、10克、鸡蛋清、100克。盐、5克、味精、3克、鸡油、30克、猪油（炼制）、50克、黄酒... 全文

河西酥羊
羊肉（肥瘦）800克。鸡蛋250克、淀粉（蚕豆）30克、苹果200克、小麦面粉25克。香菜15克、大蒜（白皮）15克、猪油（炼制）70克、酱油50克、盐3克、小葱25克、料酒30克、姜2... 全文

玛瑙鸡片[图]
鸡脯肉100克、精盐2克、豆腐皮6张、味精2、5克、水发香菇15克、清汤300克、去皮荸荠2个、鸡蛋清1个、绿色蔬菜15克、湿淀粉20个、葱白1克、熟鸡油10克、绍酒2、5克、熟猪油7... 全文

烧回龙蛋
鸡蛋420克。猪肉（肥瘦）25克、山药50克。姜5克、盐4克、酱油10克、小葱5克、植物油35克。 全文

缠丝鸡饼
鸡胸脯肉、150克、青鱼、150克、肥膘肉、200克。鸡蛋清、110克。白砂糖、1克、味精、1克、黄酒、15克、盐、3克、姜、5克、淀粉（玉米）、25克、甜面酱、10克、猪油（炼制... 全文

奶油燕窝酥
水皮：特粉12、65公斤、边化油3、2公斤。油酥：特粉12、65公斤、边化油6、5公斤。心料：奶油膏占成品的15%、蛋白膏占成品的15%。 全文

叉烧香肉[图]
猪腿肉、500克。盐、5克、酱油、5克、白砂糖、10克、花椒、10克、料酒、25克、香油、10克、大葱、10克、姜、10克、各适量。 全文

焦炸桃仁鸽蛋
鸽蛋、400克、核桃、150克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、荸荠、80克、鸡蛋、150克、香菜、100克。花生油、100克、料酒、25克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、1克、胡椒粉、... 全文

菊花酥金菇
鲜金针菇300克。盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液。豆油750克（耗50克）。 全文

网油虾蟹卷
海蟹、750克、虾仁、150克、猪网油、250克。荸荠、50克、肥膘肉、50克、鸡蛋清、50克、香菜、100克。小麦面粉、100克、花生油、50克、料酒、50克、盐、8克、味精、2克、胡... 全文

锅巴里脊片
猪里脊肉、300克。香菇（鲜）、50克、玉兰片、50克、锅巴（小米）、150克。鸡蛋、75克、花生油、50克、猪油（炼制）、80克、料酒、25克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、10... 全文

香酥肥鸭[图]
鸭、2000克。香菜、100克、鸡蛋清、100克。花生油、100克、盐、15克、白砂糖、15克、料酒、50克、酱油、5克、香油、30克、大葱、25克、姜、25克、花椒、15克、花椒粉、1克... 全文