材料
莲藕500克、姜末、半勺盐、粘米粉。[LaoYanHuo.com]
特 色:
香得你找不着北的湖北名小吃（春节年宴菜）。[LaoYanHuo.com]
做法
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。
2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。
4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好。
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了。
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加。
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。
8、六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
贴士：
1、最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了。
2、喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧，加酱油红烧，加卤汁或者肉类红焖等等，做法五花八门，这就任凭自己去自由发挥了。
3、圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。[LaoYanHuo.com]
