炸牛里脊
牛里脊肉150克。鸡蛋50克。小麦面粉50克、植物油30克、椒盐10克、淀粉（蚕豆）3克、小葱5克、香油15克、味精1克、姜3克、江米酒7克。 全文

核桃兔丁
兔肉300克、核桃200克。鸡蛋清25克。料酒25克、姜10克、淀粉（蚕豆）8克、盐5克、小葱15克、猪油（炼制）50克、味精1克。 全文

油酥花生米[图]
花生仁（生）500克。花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、盐10克。 全文

南煎鸡排
童子鸡1250克。香菜5克、鸡蛋清75克、小麦面粉100克。料酒3克、椒盐1克、香油10克、胡椒粉1克、小葱10克、盐2克、猪油（炼制）30克、姜8克、味精2克。 全文

福寿全鸡
童子鸡1200克。香菇（鲜）30克、火腿10克、豌豆苗50克、冬笋200克。盐6克、味精3克、姜10克。 全文

栗子焖肉[图]
猪肋条肉（五花肉）600克、栗子（鲜）500克。味精1克、小葱15克、料酒10克、盐4克、猪油（炼制）50克、酱油50克。 全文

小烧肉[图]
五花肉、花椒、香叶、葱姜、八角。盐、料酒、酱油、白糖。 全文

带皮大酥
猪肋条肉（五花肉）250克。鸡蛋200克、小麦面粉25克、淀粉（豌豆）50克。五香粉5克。 全文

烧花油
猪网油150克、猪肉（瘦）250克。鸡蛋60克、小麦面粉50克、淀粉（蚕豆）20克。姜5克、花椒粉5克、盐5克、味精2克、甜面酱15克、小葱20克、猪油（炼制）50克。 全文

松炸鸡肪
鸡胸脯肉100克、花生仁（生）100克。鸡蛋清100克、蟹肉25克、淀粉（蚕豆）20克。小葱10克、姜5克、盐5克、料酒15克、猪油（炼制）30克、八角3克。 全文

诸候鹅
鹅1500克、大白菜（小白口）750克。玉兰片25克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）13克。白砂糖25克、桂皮1克、八角1克、姜20克、茴香籽[小茴香籽]1克、小葱20克、荜茇1克、黄... 全文

锅烧全鸭
鸭2500克。鸡蛋清75克、淀粉（蚕豆）100克。花椒3克、花生油150克、八角5克、茴香籽[小茴香籽]1克、椒盐25克、糖色30克、丁香2克、酱油15克、小葱10克、黄酒15克、姜5克、... 全文