老烟火
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香酥菜谱
烧大肥肠[图]
猪大肠、1000克、冬笋、150克。大蒜、50克、辣椒(红、尖、干)、15克、桂皮、10克、猪油(炼制)、50克、料酒、50克、盐、50克、醋、50克、酱油、50克、白砂糖、25克、味...
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焦炸桃仁鸽蛋
鸽蛋、400克、核桃、150克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、荸荠、80克、鸡蛋、150克、香菜、100克。花生油、100克、料酒、25克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、1克、胡椒粉、...
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焦炸螃蟹
海蟹、500克。鸡蛋、75克。花生油、70克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、五香粉、1克、淀粉(豌豆)、13克、小麦面粉、50克、香油、15克、大葱、10克、姜、10克、各适...
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湘西土匪鸡
鸡、1200克。胡萝卜、20克、香菜、10克。八角、2克、桂皮、5克、花椒、5克、茴香、3克、姜、20克、大蒜(白皮)、10克、豆瓣酱、20克、辣椒(红、尖、干)、10克、盐、2克...
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油炝板栗
栗子(鲜)、500克。香油、25克、盐、5克、白砂糖、10克、花生油、50克、味精、2克、花椒、5克、各适量。
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油酥嫩仔鱼
鲫鱼、500克。红辣椒、25克。植物油、100克、料酒、50克、盐、5克、味精、1克、醋、10克、香油、15克、大葱、10克、姜、10克、各适量。
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油酥红虾
对虾、500克。香菜、100克。花生油、50克、盐、5克、料酒、25克、白砂糖、15克、醋、10克、香油、25克、大葱、10克、姜、10克、各适量。
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墨鱼香圈
墨鱼、400克。小麦面粉、30克、鸡蛋、60克、淀粉(豌豆)、10克、发酵粉、3克、植物油、30克、白酒、10克、味精、1克、胡椒粉、2克、盐、3克、淀粉(玉米)、10克、各适量。
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原蒸鸡酥丸子
母鸡、1500克。火腿、100克、虾米、50克、蘑菇(鲜蘑)、100克、肥膘肉、100克、鸡蛋、100克、小白菜、200克、淀粉(蚕豆)、20克。料酒、50克、猪油(炼制)、100克、盐、...
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叉烧湘江桂鱼
鳜鱼、1750克、猪肉(肥瘦)、150克、猪网油、500克。冬菜、50克、冬笋、70克、香菜、20克。猪油(炼制)、50克、料酒、50克、盐、10克、味精、3克、醋、50克、白砂糖、5...
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黄焖田鸡腿[图]
田鸡、1500克。红辣椒、15克、青蒜、50克、紫苏子、15克。猪油(炼制)、100克、料酒、25克、酱油、25克、盐、10克、味精、2克、姜、15克、香油、15克、淀粉(豌豆)、8克...
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锅巴里脊片
猪里脊肉、300克。香菇(鲜)、50克、玉兰片、50克、锅巴(小米)、150克。鸡蛋、75克、花生油、50克、猪油(炼制)、80克、料酒、25克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、10...
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