甜烧白果
白果（鲜）1000克。橘饼30克、肥膘肉50克。白砂糖300克、猪油（炼制）50克。 全文

炒全鸭
鸭掌150克、鸭肫60克、鸭舌80克、鸭心60克、鸭翅100克、鸭肝60克、鸭胰60克、鸭肉50克。淀粉（蚕豆）5克、青蒜5克。醋30克、盐10克、小葱5克、葱油50克、酱油10克、鸭油30... 全文

椒油白菜
小白菜300克。料酒10克、大葱5克、姜5克、香油30克、花椒5克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）5克。 全文

天府海参
海参500克。鸡腿150克、香菇（鲜）30克。大葱10克、色拉油120克、淀粉（豌豆）10克、酱油30克、味精5克、料酒5克、胡椒粉2克、醋30克、辣椒油30克。 全文

姜醋烧茄子
茄子（紫皮、长）400克。辣椒（青、尖）30克。淀粉（豌豆）10克、料酒10克、醋20克、白砂糖5克、姜10克、姜汁15克、香油15克、花生油65克、盐5克、味精3克、大蒜（白皮）5... 全文

鸡蛋芙蓉鸡片
莲藕50克、鸡蛋清50克。盐2克、白砂糖5克、姜汁3克、味精1克、淀粉（豌豆）5克、辣椒油25克、植物油75克。 全文

龙井鲍鱼汤
鲍鱼300克。龙井10克。盐34克、味精2克、料酒30克、白砂糖3克。 全文

龙眼虾仁[图]
蘑菇（鲜蘑）250克、桂圆肉80克。小麦面粉20克、樱桃30克、发酵粉5克、胡萝卜25克、淀粉（蚕豆）10克、冬笋15克、豌豆10克。姜5克、香油5克、盐3克、花生油50克、味精3克... 全文

鲍鱼卧鹑蛋
鲍鱼50克。鹌鹑蛋80克、香菜5克。姜汁5克、葱汁5克、胡椒粉1克、盐3克、味精2克、香油2克、芡粉10克、猪油（炼制）15克。 全文

酸辣土豆片[图]
土豆（黄皮）450克。青椒25克。辣椒粉8克、醋15克、白砂糖5克、酱油10克、料酒10克、盐2克、味精2克、淀粉（蚕豆）5克、大豆油70克。 全文

豆瓣鱼[图]
剥皮鱼身500克、郫县豆瓣1大匙、生抽1大匙、米酒1大匙、白糖1小匙、醋1小匙、水7大匙、油1大匙、生粉水2小匙、葱末、姜末、蒜末各1小匙。 全文

草菇扁豆
扁豆300克、草菇100克。鸡油15克、猪油（炼制）40克、料酒10克、花椒1克、盐5克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克。 全文