老烟火
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烧菜谱
红油茄块
茄子(紫皮、长)400克。胡萝卜50克、青椒50克。辣椒油25克、大豆油20克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)10克、植物油80克、淀粉(豌...
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红烧肚片
猪肚200克。玉兰片40克。盐1克、味精2克、白醋2克、大葱2克、姜2克、大蒜(白皮)2克、淀粉(豌豆)30克、植物油50克。
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翠环珍珠
虾仁200克。小葱50克。料酒15克、盐2克、味精2克、芡粉20克、葱油5克、猪油(炼制)50克。
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芙蓉蟹黄[图]
蟹黄250克。鸡蛋清80克、香菜20克。淀粉(豌豆)15克、盐2克、料酒15克、胡椒粉2克、味精2克、醋2克、白砂糖15克、大葱10克、姜10克、花生油20克、大葱10克、姜10克、花生...
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芙蓉鲜蟹腿
蟹肉200克。豌豆20克、玉兰片20克、鸡蛋清60克。黄酒3克、盐2克、味精2克、猪油(炼制)40克、淀粉(豌豆)8克。
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糖醋辣萝卜丁
红萝卜400克。辣椒(红、尖、干)20克。白砂糖30克、醋15克、大葱10克、姜10克、料酒10克、盐2克、味精2克、大豆油30克、香油10克、淀粉(豌豆)10克。
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素鱼丸汤
淀粉(蚕豆)150克。紫菜(干)3克、牛奶250克、鸡蛋清50克、蘑菇(鲜蘑)15克、豌豆15克。盐2克、味精3克、香油15克。
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烧四季豆
四季豆400克。猪肉(瘦)75克。料酒10克、盐4克、酱油5克、味精2克、白砂糖3克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)10克、淀粉(豌豆)10克、花生油60克、鸡油10克。
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烧子盖
猪里脊肉500克。小麦面粉200克、鸡蛋150克。椒盐15克、盐5克、植物油30克。
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烧香菇托
香菇(鲜)500克、鸡胸脯肉150克。金华火腿20克、发菜(干)10克、油菜10克、鸡蛋清60克、小麦面粉20克。淀粉(豌豆)5克、盐2克、料酒3克、味精1克、鸡油10克、植物油18...
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淡菜荠菜汤
海虹80克、荠菜200克。植物油25克、盐3克、胡椒粉1克。
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干烧黄豆芽
黄豆芽400克。猪肉(瘦)75克、青蒜10克。豆瓣酱20克、料酒10克、酱油10克、盐2克、白砂糖10克、味精2克、花生油50克、香油10克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克。
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