腊鱼烧笋

2、油热后下锅煸炒姜和蒜末。

3、煸炒出香味后下入五花肉片翻炒。

4、当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片。

5、将腊鱼微微煎一下后，加入切好的笋片。

6、一起翻炒。

7、翻炒几下后加入适量的生抽，料酒和糖调味。

8、再加入适量的水盖上锅盖烧。

9、烧至五分钟后，揭开盖，大火收汁，剩余少量汁时加入青蒜。

10、再翻炒几下。

11、出锅装盘。

贴士：
1、腊制品再烧前都要进行预处理，将腊鱼泡上一段时间，洗净，切块，再上锅蒸上十五分钟。

2、加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味，但须先煸炒出其油脂。

3、由于腊鱼比较咸，而又加了生抽调色调味，因此整道菜不需要再另外加盐啦。[LaoYanHuo.com]