排骨扁豆一锅鲜

2、加入适量的水合成光滑的面团。

3、在上面铺盖上一层保鲜膜。

4、放在温暖出自然发酵。

5、在排骨中加入适量的盐，味精，胡椒，姜片和腐乳汁。

6、带上一次性手套将所有调料抓匀。

7、腌制半个小时以上。

8、将醒发好的面团擀成长方形的皮。

9、在面片上均匀的撒上盐，小葱末，再刷层油。

10、将它卷起来。

11、切成小段。

12、将两小段叠加起来，中间用筷子按一下。

13、两边向相反的方向扭转，并拉长。

14、将锅烧热，放入少许油。

15、下入腌好的排骨翻炒，煸炒出些水分。

16、肉微微变色后，加入扁豆。

17、一起翻炒。

18、翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽，没过食物的水烧开。

19、汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙。

20、盖上锅盖。

21、小火煮上二十分钟，揭开锅盖。

22、将上面的花卷拿出盛入盘中。

23、再在锅中加入盐，胡椒等调料，开大火收汁。

24、当汁收到快干时，关火。

贴士：
1、我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入，味道更独特。

2、为了省时间，我是在晚上就面和好，放入冰箱中发酵，放入锅中时要适当每条中间适当留点距离，因为花卷蒸熟后会长胖。

3、煮好后将花卷拿出，再加入适量调料，大火收汁。[LaoYanHuo.com]