酒渍车厘子烧肉

2、把五花肉洗净焯水。

3、焯水的五花肉切成3厘米的小块。

4、锅中加入少量的油下入姜片。再下入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至表面金黄。盛出。

6、白糖按1；2的比例添加清水熬制。小火熬制成棕红色。

7、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。

8、倒入一点生抽提味。

9、烹入车厘子酒。

10、加入葱姜桂皮八角。加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。焖至1小时。

11、加入盐，和酒渍车厘子，车厘子果酱。继续焖至30分钟。

12、最后加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化。收干汤汁即可。

贴士：
1、此菜是甜口菜，如果使用新鲜的车厘子，要适量减少糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替。最后加入冰糖是为了给菜色提亮

2、这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒，酒渍车厘子。利用糖色上色，添加了一点生抽提味。其色泽红亮，肉香浓郁带有一丝水果的香甜，肥而不腻，入口即化。是一道老少皆宜的宴客大菜。

3、车厘子酒在烹制过程中，酒劲已经挥发，带走肉的腥味，小朋友和开车的朋友也可以放心的吃哟！[LaoYanHuo.com]